“LA FRAGOLA”
Cari utenti di Vivi Salerno questo numero è dedicato alla fragola, frutto prelibato ma nello stesso tempo ricco di proprietà salutari.
Considerate che
L’ Italia è uno dei principali produttori mondiali di questo frutto, coltivato per lo più in serre tanto nel sud quanto nel nord del Paese. Cento grammi di frutti di fragola contengono solo 30 calorie, non hanno assolutamente grassi saturi, colesterolo o sodio; al contrario sono ricchi di vitamina C (più di arance e limoni), acido folico (importante nella prevenzione di alcune malformazioni neonatali), acido ellagico (ha azione protettiva nei confronti di alcune forme tumorali soprattutto all’esofago) fibre e potassio, presentano inoltre tracce di calcio e ferro. Una dieta a base di fragole è consigliabile per chiunque voglia perdere peso con gusto; infatti questi frutti sono costituiti al 90% di acqua. Le fragole schiacciate e ridotte a un liquido sono risultate molto potenti nell’inattivare in provette a molti virus potenti. Questo frutto distrugge numerosi microrganismi infettivi diffusi. Maggiore è la concentrazione delle fragole, più potente è l’azione antivirale. Sono anche benefiche per l’apparato cardiovascolare e possono prevenire il cancro. Sono ricchissime di pectina, una fibra eccezionale che riduce sostanzialmente il colesterolo. Possono arrestare la formazione di nitrosammine. Queste sostanze, che sono tra le cancerogene più potenti, possono formarsi nell’intestino in seguito ad alcune reazioni. Sono ricche di alcuni polifenoli che combattono il cancro e inoltre sono antiossidanti. In una ricerca americana sul cancro, le fragole si piazzano al primo posto nell’elenco degli otto alimenti maggiormente collegati a bassi tassi di morte per cancro. Ancora non si conosce a quali dosi dovrebbe essere assunto l’acido ellagico perché abbia benefici effetti, ma in ogni caso, una dieta ricca di fragole, lamponi, more e noci è sicuramente raccomandabile.
La fragola è uno dei rari frutti concessi ai diabetici perché il suo zucchero, il levulosio, si elimina molto facilmente; inoltre se non si aggiunge zucchero, la fragola ha la proprietà di estinguere molto bene la sete. La cura totale di fragole consiste nell’assumere 350/500 grammi di rossi e deliziosi frutti come merenda per parecchi giorni. Per digerirle più facilmente è consigliabile aggiungere il succo di limone che aumenta anche il loro sapore. La “medicina dei semplici” utilizza le foglie della fragola, opportunamente raccolte, pulite, seccate e conservate in grandi vasi, per ottenere un’eccelente tisana diuretica e depurativa.
Una fragola tagliata a metà sfregata sul viso subito dopo essersi lavati sbianca e purifica la pelle ed elimina le ustioni solari lievi.
Quando sono mature e dolci, si consumano crude, lavate nell’aceto che ne esalta il sapore, oppure condite con zucchero e limone, con yogurt o il gelato, con la panna o il liquore o affogate in una fonduta al cioccolato.
Che cosa c’è in questo frutto per ogni 100 gr di prodotto:
- 30 calorie
- 0.6 gr di proteine
- 0.4 gr di lipidi
- 7 gr di glucidi
- 14 mg di calcio
- 0.4 mg di ferro
- 2.7 er di vitamina A
- 56.7 mg di vitamina CQUANDO SI ACQUISTANO LE FRAGOLE:
- controllare che siano sode e che il loro colore sia rosso uniforme. Nel caso in cui presentino parti bianche o verde chiaro, significa che sono ancora acerbe; se invece sono di un rosso scuro vuol dire che sono piuttosto mature e quindi vanno consumate in brevissimo tempo. Se si acquistano in vaschetta controllare che non vi siano esemplari ammaccati o ammuffiti;
- fare attenzione al picciolo, che deve essere ancora attaccato al frutto;
- evitare di lavarle o di eliminare il picciolo se non si intende di eliminarle subito.
Quanto, infine, alla conservazione, le fragole, essendo facilmente deperibili, vanno tenute in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, poste su vassoi di cartone o lasciate nel cestino in cui sono state acquistate, in modo che circoli l’aria.
